Πουρές μελιτζάνας

 

Υλικά (για 3 μερίδες)

1 κιλό μελιτζάνες

2 φλ. Γάλα

3 κ.σ. αλεύρι (100γρ.)

2 αυγά

Αλάτι πιπέρι

Λίγο μοσχοκάρυδο

 

Εκτέλεση

Ψήνουμε στο γκριλ τις μελιτζάνες στη δυνατή θερμοκρασία αφού τις έχουμε χαράξει η τρυπήσει μ ένα πιρούνι κ μέχρις ότου μαλακώσουν κ ψηθούν, δηλαδή γύρω στη μισή ώρα. Κάθε τόσο τις γυρνάμε για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Διαλύουμε το αλεύρι στο γάλα μέσα σε ένα κατσαρολακι κ το βάζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει. Όταν πήξει σχετικά, κατεβάζουμε από τη φωτιά κ ρίχνουμε τ αυγά ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπiπερωνουμε κ τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο. Αδειάζουμε της μελιτζάνας την ψίχα μ ενα κουτάλι κ την ρίχνουμε στην κρέμα που έχουμε ετοιμάσει. ανακατεύουμε μ ένα αυγoδάρτη να λιώσει καλά κ βάζουμε λίγο ακόμα την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Το αφήνουμε ένα 5λεπτο να σφίξει λίγο ανακατεύοντας. Αν είναί αραιό προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι μέχρι να πάρει την υφή που θέλουμε.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>